Gastroblog

Fin omtale af den neurogastronomiske morgenmadsrestaurant på Hotel Kong Arthur i branche magasinet “Food and Drink”.

Lørdag d. 8 februar åbnede den neurogastronomiske restaurant Smask på Eksperimentarium, som min makker Nikolaj Buchardt og jeg, har været med til at udvikle sammen med dygtige og visionære folk fra Madkastellet.

Kan man få hotelgæster til at spise mindre ved at spille skov/ fuglelyde for dem, omgive dem med grønt og frodighed?Det fortalte jeg om i P1 morgen, lyt gerne med i linket herunder. Det er sidste indslag 1.46 inde på udsendelsessiden.

Hvordan imødekommer vi kokke fremtidens efterspørgsel om mad med mindre kød og meget mere grønt? Lyt med her, indslaget er det sidste på siden 1.47 inde i udsendelsen.

Bæredygtighed er ikke bare en ny trend; det er et paradigmeskifte og den virkelighed, vi alle sammen kommer til at forholde os til – om vi vil det eller ej. Paradigmeskiftet har været på vej et stykke tid, og med FN’s 17 Verdensmål for bæredygtig udvikling har den fået endnu et skub.